8 platos principales para la cena de Navidad en Portugal
Ostras, salmón ahumado, hígado de ganso, pavo, baúl de Navidad... Estos son algunos de los platos que forman parte de la mesa navideña en Francia. Pero, ¿cuál es el plato navideño en Portugal? ¿Cuáles son los platos principales de las mesas portuguesas para esta época única del año?
Los platos navideños en Portugal son relativamente "simples" en comparación con los platos navideños franceses, que pueden ser más extravagantes con hígado de ganso, ostras y platos que no estamos necesariamente acostumbrados a comer en nuestra vida diaria.
En Portugal, el plato principal de Navidad es a menudo un plato que estamos acostumbrados a comer en la vida cotidiana. La parte extravagante de la cena de Navidad en Portugal tiene más que ver con la hora del postre. Porque, en principio, no hay un postre, sino varios postres. Un auténtico festín compuesto por virutas fritas, endulzadas y espolvoreadas con canela. En algunas familias y regiones hay incluso una mesa reservada exclusivamente para los postres navideños. Incluso hoy en día vemos menos de esto, la tradición es que en esta mesa se ponen 13 postres diferentes, relacionados con la Última Cena, la última comida de Jesús.
Entonces, ¿qué comen los portugueses en Navidad?
(Antes de cualquier comentario, aclaro que la lista no es exhaustiva y que los platos navideños en Portugal pueden variar según la región)
No se puede hablar de comida en Portugal sin hablar de " fiebre "(fiebre) y por eso era impensable no asistir a la mesa navideña en Portugal. Así, uno de los platos más habituales en las comidas de Navidad en Portugal la noche del 24 de diciembre es el "bacalhau cozido". Esto es fiebre hervida servido con patatas, col y rociado con aceite de oliva
(Otra característica de la cocina portuguesa: siempre vierta aceite de oliva sobre los platos).
Se dice que la tradición de comer bacalao de Navidad en Portugal está ligada al hecho de que en la región católica, el día antes de Navidad es un momento en que los creyentes deben abstenerse de comer carne, por lo que eligen pescado. En ese momento, el bacalao seco no requería refrigeración y era fácil de transportar.
El bacalao también se come en el almuerzo del 25 de diciembre, como aperitivo, en forma de sobras del día anterior. Los portugueses lo llaman " Ropa vieja " (Ropa vieja) repitiendo el uso de las sobras del día anterior.
Si el bacalao es el plato navideño más habitual en Portugal, en algunas regiones encontramos sobre todo los del norte (Miño, Duero, Tras os Montes) uno de mis platos portugueses favoritos. Esto es para pulpo. Como con el plato de bacalao, que así sea servido con patatas, col y rociado generosamente con aceite de oliva y ajo.
En otras regiones, los platos navideños en Portugal incluyen carne. Estas carnes pueden variar, pero son comunes pavo, cordero y cabrito. Estos platos de carne se comen más el 25 de diciembre al mediodía que el 24 de diciembre a la noche.
Ahora pasemos a los postres, como os decía, son las “estrellas” de la mesa navideña en Portugal. La más famosa, la más significativa, la que es común en panaderías y supermercados en Navidad, es y Bolo Ray.
Originalmente se inspiró en la galette des rois francesa. rayo bolo (pastel real) , cuyo nombre hace referencia a los Reyes Magos, se come tradicionalmente en Portugal entre Navidad y Reyes, el 6 de enero, que en Portugal se llama Dia de Reis.
Este pastel en forma de corona está hecho de masa de brioche, compuesta de muchas frutas secas y confitadas. Existe una versión sin fruta confitada, es decir reina del pastel (Pastel de la Reina).
Tradicionalmente Bolo Ray contiene frijoles, sino la alubia de verdad, es decir, la alubia, no la alubia de porcelana que estamos acostumbrados a ver en nuestras galettes des rois francesas. Cualquiera que tenga frijoles debería comprar Bolo Ray el próximo año para la familia. Hoy en día es menos común encontrar granos en Bolo Ray, han sido reemplazados por granos de porcelana.
Durante la mesa navideña en Portugal a menudo encontramos en las mesas el mítico "arroz doce" (arroz con leche portugués), pero también encontramos a menudo a su primo: L´Aletria.
En lugar de arroz hay pasta con fideos Quien está ahí. Este postre está fuertemente influenciado por los moros del norte de África, que han estado presentes durante mucho tiempo en Portugal. Su nombre proviene de iṭriyah, la palabra árabe que significa "pasta de cabello de ángel". Dependiendo de las regiones de Portugal, puede ser más cremoso o más líquido. para la cena de navidad La canela en polvo se utiliza para decorar con motivos relacionados con la Navidad.
Te lo comenté en mi artículo sobre postres en Portugal (que puedes encontrar aquí), muchos postres portugueses se hacen con yemas de huevo. Por lo tanto, sería impensable no tenerlos postre hecho con yemas de huevo en la mesa navideña en Portugal.
huevos de mina (lamprea de huevo) es un postre, como su nombre indica, parecido a una lamprea (pez de río chupasangre, muy consumido aquí en Portugal). METROPero no te preocupes, este postre no tiene nada que ver con este pez chupasangre excepto su forma, esta es de azúcar, huevos y almendras para satisfacer a los más codiciosos.
Rabadans también se llaman Fatias Duradas (rebanadas doradas) son la versión portuguesa del francés pain perdu. En diciembre y principios de enero, las panaderías venden "cacete", un pan específico para esta preparación y difícil de encontrar durante el resto del año. Se parece un poco a una baguette francesa. Este pan más seco es ideal para remojar una mezcla de leche y huevos. A diferencia de las tostadas francesas, las tostadas se preparan con anticipación y se comen a temperatura ambiente.
En algunas regiones de Portugal existen variaciones del clásico Rabanadi como:
- Torrijas con mermelada de huevo : se añade crema de yema al pan.
- Torrija con oporto: en lugar de mojar el pan en leche, el pan se moja en oporto.
Torrija con oporto.
EN Hijos (hijo portugués) y Sueños (sueños en portugues) son tipos de donas Lo que los distingue unos de otros es sobre todo sus formas. Los sonhos tienen forma de bola pequeña, mientras que los filhós son aplanados.
Hay básicamente dos sabores:
- Los clásicos : tipos de rosquillas fritas rellenas de azúcar y canela.
- Calabazas (calabaza) : al añadir calabaza a la masa, estas albóndigas son más espesas que las clásicas y adquieren una textura caramelizada al freírlas.
En conclusión
Ya conoces los platos de cena de Navidad más comunes en Portugal. ¿Alguna vez has probado algunos de los platos mencionados en este artículo? ¿Quiénes son tus favoritos?
Si quieres saber más sobre la Navidad en Portugal, te invito a leer estos otros dos artículos del blog:
¡Únete a nosotros en las redes sociales!
Deja una respuesta