Cocina: “Simply Ming” se dirige a las Azores – Viajes

Comida cocinada en un géiser volcánico, pescado del Atlántico profundo y pan dulce, estas son solo algunas de las delicias que el galardonado chef Ming Tsai explora durante un viaje a las Azores, como parte de la programación especial de eventos planeados para ayudar a celebrar el hito televisivo de sus 10^el Temporada de Aniversario. Afiliado a la estación de televisión pública WGBH, una presentación del proyecto tendrá lugar el 17 de enero en el restaurante Blue Ginger del Chef Ming Tsai, en Boston, MA.

En la nueva temporada, Ming trae a los espectadores "On the Road" durante cinco episodios para experimentar la cocina divertida y sabrosa de las Azores, nueve islas europeas a 1,000 millas al oeste de Lisboa, Portugal, a 2,000 millas de Boston. SATA Airlines apoyó el viaje.

Los cinco espectáculos internacionales en las Azores culminan una temporada del décimo aniversario llena de eventos especiales en 26 episodios completamente nuevos. La nueva temporada coincide con el lanzamiento de octubre de 2012 de Simplemente Ming en su cocinaun nuevo libro revolucionario e interactivo de 80 recetas (publicado por Kyle Books).

En el viaje, Ming aprende sobre la cocina única de estas islas cocinando platos con chefs locales, cocineros caseros y estrellas culinarias.

Las Azores albergan una amplia variedad de influencias culinarias, y Ming viaja de isla en isla descubriendo la cocina única de cada lugar, desde guisos de inspiración portuguesa hasta pescado y almejas locales que solo se encuentran en las aguas de las Azores.

"Desde la vinificación hasta los hornos de leña y la cocina bajo tierra en géiseres volcánicos, las Azores son islas inspiradoras ricas en tesoros culinarios", dijo Ming. "Explorar tanto la cocina tradicional como la moderna de este lugar tan especial que abunda en pescados y mariscos frescos y piñas es uno de los aspectos más destacados de toda la serie".

De ruta en las Azores: Cozido
En este episodio, Simplemente Ming está en el camino viajando a las exóticas Azores para aprender a hacer uno de los platos más famosos de la región: Cozido – una comida de una sola olla que literalmente se cocina bajo tierra por el calor volcánico de la Tierra. Aceptando el desafío, Ming y su chef invitado, Pedro Oliveira, compran en un mercado local en busca de inspiración y luego se dirigen al pueblo de Furnas en la isla de São Miguel, donde prepararán sus propias versiones de esta deliciosa delicia subterránea.

De ruta por las Azores: Cocina moderna de las Azores
Cargadas de tradición, las islas que conforman las Azores son ricas en tesoros culinarios que se compartirán mientras Simply Ming "se pone en camino". En este episodio, Ming y su chef invitado, Hugo Ferreira, encuentran inspiración comprando ingredientes frescos en un mercado local en la isla de São Miguel. Juntos, los dos cocinan sobre la marcha utilizando sus hallazgos del mercado y algunas otras proteínas y verduras sorpresa para crear platos que reflejan las tradiciones culinarias de las Azores pero con un toque moderno.

De ruta por las Azores: Alcatra
Ming se dirige a las islas en este episodio muy especial de Simplemente Ming. Viajando a la isla azoriana de Terceira, Ming cocina con el chef local Mr. Eduardo Reis y aprende la historia del plato muy popular llamado Alcatra – estofado de ternera – que se cuece en un horno de leña tradicional de las Azores. Juntos encuentran inspiración en un mercado local moderno para darle un toque contemporáneo a este plato antiguo que fue inspirado por los exploradores portugueses en el siglo XV.

De Camino en Las Azores: Caldo De Pescado
En este episodio, el chef Ming viaja a la impresionante isla de Pico, en las Azores, donde se encuentra con un chef nativo para saludar a los barcos pesqueros. Inspirado por la generosidad de los mariscos, Ming le da su propio toque al caldo de pescado, un favorito culinario local.

De ruta por las Azores: vino y petiscos
En Pico, un experto en vinos de las Azores le muestra a Ming la rica herencia de la elaboración del vino en la isla. Pisando uvas, probando vino y cocinando algunos petiscos (la tradición de las Azores de cenar en platos pequeños) estará en el menú de Ming en este episodio.

Simplemente Ming es producido por WGBH Boston y Ming East-West, LLC y distribuido por American Public Television. Ming Tsai es el anfitrión. Los productores ejecutivos son Ming Tsai, Laurie Donnelly de WGBH Lifestyle Productions y Julia Harrison de Ming East-West. Las instalaciones de producción de estudio son proporcionadas por Clarke. Simply Ming está subtitulado por The Caption Center en WGBH Boston. Los fondos para Simply Ming son proporcionados por Ocean Spray Cranberries, Inc., Metrokane, Subaru of New England T-fal ActiFry, Wan Ja Shan y Melissa's/World Variety Produce. Viajes y alojamiento para las Azores proporcionados por SATA Airlines.

Aerolíneas SATA ha brindado servicio aéreo desde 1947 uniendo las nueve islas de las Azores con el mundo. Ese servicio se expandió hasta los Estados Unidos en 1986. Cada año, miles de turistas estadounidenses descubren las Azores a través de SATA. En la actualidad, SATA ofrece vuelos de fuselaje ancho, en una flota de Airbus A310, durante todo el año a las Azores desde Boston y Toronto, con vuelos de conexión a Lisboa y Madeira. Y, a través de acuerdos de interlínea con US Airways y Virgin America, SATA también conecta docenas de ciudades con las Azores ahora. Lee mas >>

A través de Simplemente Ming

actualizado el 17/01/13