La asociación de restaurantes temas "millas de cierre"

PRO.VAR, la asociación nacional de restauración, teme que la ausencia de medidas específicas de apoyo al sector se traduzca en "millas de cierres" y "décenas de millas de parados". La temporada navideña, que se acerca, parece traer "excelentes expectativas", ya que "están apareciendo muchas reservas" y los clientes "están dispuestos a pagar un poco más", pero la preocupación está en 2023 y el aumento de los costos avecina, concretamente con la subida del salario mínimo, según Dinheiro Vivo.

Daniel Serra, presidente de la asociación, reconoce que el sector de la restauración viene de un verano en el que la facturación estuvo "por encima de los medios", pero asegura que, con la "enorme presión" al alza, "los empresarios nunca han tenido que hacer tantas cuentas e incluso recurrir a la ayuda técnica" para llegar a los valores finales de los precios al consumidor. Los resultados netos "no son los esperados" y la asociación teme que, dado que, por su naturaleza, es un sector que recibe dinero en efectivo, pero los pagos son diferidos, muchos empresarios "sólo se den cuenta del agujero financiero a final de año".

Según PRO.VAR, los restaurantes se enfrentan a aumentos de entre el 50 y el 100 % en la factura energética y entre el 25 y el 30 % en las materias primas. Y con los costes de personal "al alza", ya que la falta de recursos humanos obliga a "aumentar los sueldos y dar otras prebendas", como más tiempo libre, para retenedor a los trabajadores. Aun así "muchos restaurantes no pueden trabajar hoy a pleno rendezvous por la falta de trabajadores".

Y a Daniel Serra no le sorprenden los datos adelantados por Kantar, en un estudio reciente, que demuestra que, en cada visita a los restaurantes, las familias están gastando de media un 15% más que en el primer semestre de 2019.

"Este incremento existe, pero debe ser mucho más, del orden del 25 o 30%", asegurando que los restaurantes están "absorbiendo parte de los costes", pero que esto les pone en el camino de una "tormenta perfecta", ya que , con el fin del verano, hay menos clientes, sobre todo extranjeros.