Libro: 'Eat Smart in Portugal' de Hess & Peterson - Nota del editor

El tamaño diminuto de Portugal, un área de tierra del tamaño del estado de Indiana, EE. UU., sugeriría que no hay mucha diferencia culinaria entre las regiones. Sin embargo, dada la geografía distintiva y variable de Portugal, el país ha conservado cientos de diferentes tradiciones culinarias específicas de la región que están siendo honradas en los restaurantes con estrellas Michelin y cada vez más reconocidas en todo el mundo.

La proximidad de Portugal a España ha dado lugar a una idea equivocada sobre la gastronomía portuguesa. A menudo, incorrectamente, se agrupa con la cocina española. Si bien los dos países comparten ingredientes comunes, cebollas, ajo, aceitunas y aceite de oliva, tomates y pimientos, arroz y pescado (especialmente bacalhau o bacalao salado), así como métodos de cocción, y si bien ambas cocinas son sencillas, honestas, abundantes, robustas y llenado, hay muchas distinciones entre los dos.

La cocina portuguesa ha sido llamada más matizada y florida que la de su vecino, incluso más mantecosa y dulce. El uso común de especias, como la canela y el comino, y frutas y verduras, reconoce la temprana historia marítima y colonial de Portugal, sus rutas comerciales alrededor del mundo comenzaron en el siglo XV.

Como todas las guías culinarias de la serie EAT SMART, Coma inteligentemente en Portugal nunca pasa de moda. Conecta los menús y los mercados con la geografía, la historia y el orgullo regional.

Sobre los autores

ronnie hess es una escritora y poeta que creció en la ciudad de Nueva York, asistió al Lycée Français de Nueva York y a la escuela secundaria Julia Richman, y se graduó de Hunter College, la Universidad de la ciudad de Nueva York. Obtuvo una maestría en historia de la Universidad de Wisconsin-Madison. Comenzó una carrera en periodismo televisivo en la Radio Pública de Wisconsin. En la década de 1980, fue reportera/productora de CBS News en París y pasó casi cuatro años en Francia informando sobre temas políticos, sociales y culturales. Después de regresar al Medio Oeste, trabajó para Minnesota Public Radio y Chicago Public Radio y fue escritora/productora independiente de la serie “American Justice” que se emitió en A&E. Al regresar a UW-Madison, se convirtió en directora de comunicaciones en la División de Estudios Internacionales. Durante un año sabático, de 2004 a 2005, enseñó inglés en secundaria en Francia. Ha colaborado en muchas publicaciones - nacionales, regionales y locales - incluyendo Mi> Saveur, El Monitor de la Ciencia Cristianay El centinela del diario de Milwaukee. Es crítica de restaurantes desde hace varios años. revista madison y fue crítico de arte independiente para los tiempos capitales. Hasta diciembre de 2011, fue consultora de la Academia de Ciencias, Artes y Letras de Wisconsin y dirigía los eventos especiales de planificación de la Academia. Viaja a Francia con frecuencia y escribe un blog todos los meses para MyFrenchLife. Para ver publicaciones recientes, visite http://myfrenchlife.org/ Hess es miembro general de la Comisión de Poetas Laureados de Wisconsin. Hess fue Knight Fellow (entonces Professional Journalism Fellow) en la Universidad de Stanford en 1978-79 y ha recibido otros premios de periodismo. Recibió una beca de escritora en junio de 2006 para el Vermont Studio Center.

joan peterson es el editor (Ginkgo Press) de la serie de guías EAT SMART diseñadas para viajeros y amantes de los libros de cocina. Hasta la fecha ha escrito guías sobre las cocinas de Brasil, Turquía, Indonesia, México, Polonia, Marruecos, Sicilia, India, Perú y Noruega. Ha viajado mucho durante muchos años y dirige viajes culinarios a Turquía, India, Marruecos, Perú y Sicilia. Las guías EAT SMART escritas para Ginkgo Press por otros incluyen Francia (Ronnie L. Hess) y Alemania (Mary Bergin).

Detalles del libro

• Título: Coma inteligentemente en Portugal
• Autores: Ronnie Hess y Joan Peterson
• Serie: comer inteligente
• Editor: Prensa de ginkgo
• Fecha de publicación: 31 de marzo de 2017
• Idioma: inglés
• Libro de bolsillo: 160 págs.

Fuente: amazon.com