Platos de autor en Portimão - Portugalhoy.com

NUMA es una joya gastronómica que abrió recientemente en el Algarve, donde puedes disfrutar de una comida inspirada en las raíces portuguesas con un enfoque muy moderno.

Este restaurante de autor abrió sus puertas el 25 de mayo de 2021 y está dirigido por Nuno Martins y su mujer Manuela João. Juntos, uniendo las iniciales de la pareja, bautizaron el restaurante, al que llamaron NUMA.

Este reciente negocio familiar es un sueño hecho realidad. Desde muy joven, Nuno Martins, CEO y chef de NUMA, comenzó a trabajar en la industria hotelera. A pesar de haber estudiado Ingeniería Civil, en 2011 volvió a despertar su pasión por la cocina y decidió perseguir su primer amor. En sociedad con Manuela João, quien tiene mucha experiencia en atención al cliente, servicio administrativo y gestión de proveedores, iniciaron este nuevo proyecto para ofrecer una experiencia gastronómica sofisticada en la ciudad de Portimão.

Primera vista

Al llegar, nos recibieron calurosamente y nos guiaron a nuestra mesa. Una vez sentados cómodamente, nos tomamos un momento para relajarnos y disfrutar del hermoso diseño interior que nos encantó. El espacio es nada menos que de cinco estrellas y vale la pena tomar hermosas fotografías para recordar en el futuro.

Mientras contemplamos todo el ambiente, acaban de llegar a nuestra mesa los amuse-bouche y los tragos de bienvenida. Debo decir que durante la cena hubo muchas sorpresas preparadas por el Chef. No quiero estropearlo, pero puedo decir que todos fueron pequeños obsequios que derritieron nuestros corazones y también nos hicieron la boca agua.

Por ejemplo, la tapa, que consistía en pan, aceite de oliva con sal gruesa, croqueta de pato y dos tipos diferentes de mantequilla, nos sorprendió cuando nos desafiaron a tratar de averiguar cuál era el sabor detrás de una de las mantequillas. ¿Y adivina qué? ¡Nosotros no! Primero, el chef nos retó a probarlo, y como le dijimos que no sabíamos, esperó hasta el último minuto para decirnos cuál era el sabor.

Tártaro

La sofisticación es la consigna

Después de la cobertura, llegó el momento de dos entrantes más: un tartar y una crema de coliflor. Ambos fueron fantásticos. El primero tenía tartar de ternera, mayonesa de ostras, cebolla morada y patatas fritas, una combinación perfecta de sabores que nos explotaba en la boca. En cuanto a la crema de coliflor, se preparó cuidadosamente con coliflor, brioche y aceite de trufa.

sopa de coliflor

Apoyando a los productores locales

Durante la cena, el chef estuvo muy atento, explicando todos los platos que nos preparó, especificando que ingredientes había detrás de las comidas. Además, como explica Nuno, casi todos los productos que utiliza los compra a productores locales. Cada semana va al mercado a comprar pescado y verduras. Podría comprarlo en un supermercado, pero prefiere apoyar a la comunidad local.

Como consecuencia, el menú cambia cada temporada. NUMA actualmente tiene su menú de invierno, pero podemos esperar que el próximo nuevo menú salga muy pronto. Por eso, siempre es importante una visita frecuente a este restaurante para no perderse ningún plato delicioso.

Plato principal

Aunque los menús dependen de los alimentos frescos de temporada, hay dos platos que NUMA siempre tiene, independientemente del menú de temporada, que son el Solomillo (compuesto por patatas soufflé, verduras asadas, espinacas y setas) y el Pulpo, que llegó con una textura de boniato, risotto negro, chicharrones y limón. A pesar de sus raíces tradicionales portuguesas, estos platos fueron elaborados con un toque contemporáneo que reúne diferentes sabores, todos equilibrados con una armonía de gustos.

Un final feliz

Después de los platos principales, recibimos un delicioso postre de chocolate. Una vez más, ¡fue magnífico! Recuerdo todos los pequeños detalles de los sabores de los diferentes chocolates que componían el plato. Chocolate, miel, caramelo y granada fueron los ingredientes principales. Sin embargo, el ingrediente de la granada pronto cambiará a algo de temporada. Las frambuesas parecen la opción más probable.

Curso del desierto

vegetarianos están muy bienvenido

En este restaurante tampoco se olvidan los vegetarianos. De hecho, el menú tiene dos excelentes opciones vegetarianas. Además de otros platos, las opciones vegetarianas también varían según la temporada, por lo que a veces hay menús con tres opciones. Además, si vas al restaurante más de dos veces por semana/mes y quieres probar comidas diferentes, solo pregúntaselo a Nuno y estará encantado de crear algo completamente diferente solo para ti.

En definitiva, en este restaurante de autor tendrás platos innovadores con combinaciones experimentales.

NUMA sirve cenas y almuerzos de lunes a sábado. Para reservas, llame al +351 282 432 454 o envíe un correo electrónico geral@numarestaurante.pt

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