¡Fuego, Alma y Vino! Manténgase en el menú del restaurante Parrileiro que promete ser el mejor de Brasilia

Las expectativas de la gastronomía de los restaurantes Fuego, Alma y Vino son altas. Pero no en vano. El establecimiento, dirigido por los restauradores Tiago Boita, Leandro Pompeo (Leleu) y Antônio Carlos de Almeida Castro (Kakay), causó revuelo en Brasilia incluso antes de que estuviera terminado. A mediados de 2020, los socios anunciaron que el Chef de Parrilla no sería otro que el argentino Bienvenido Sotello, más conocido como Pepe. Considerado uno de los tostadores más grandes del mundo, ganó el primer lugar en el ranking de los mejores restaurantes de América Latina en 2020 por delante de la cocina de Don Julio.

“Trajimos a Pepe a Fuego porque queríamos montar un restaurante en Brasilia que fuera diferente y se distinguiera por su calidad. Así que empezamos a buscar a los mejores profesionales para formar nuestro equipo y hacer más trabajo. Más, y lo logramos ”, revela el socio de la empresa, Leleu.

La casa especializada en loros ofrece inspiración de países de América del Sur con platos y cortes típicos de Argentina y Uruguay, así como referencias de la cocina italiana y contemporánea con un alto estándar de calidad para satisfacer el exigente paladar brasileño.

Mucha experiencia

Tiago Boita, Leleu y Kakay tienen una amplia experiencia en la industria hotelera y han dirigido restaurantes como 348 y Otro Parrila, que han dado forma a la escena capitalina. También dirigían el exquisito restaurante italiano 'A Mano'. Cabe recordar que además de Piantas, Kakay ya era responsable de Piantella (el principal restaurante de la capital durante muchos años).

Para Fuego, el trío de amigos formó un verdadero equipo de ensueño para armar el restaurante que, entre muchos, tiene un gran potencial para ser el mejor de Brasilia. Además del famoso Bienvenido Sotello, Pepe, la casa ha ayudado al chef con el asado, así como al asador Manuel Pereira, Leleu y Tiagos diestros en sus quehaceres gastronómicos durante 23 años.

Para administrar el espacio, la casa fue a São Paulo a buscar al ex director ejecutivo de Fasano São Paulo, Maikon Brito, quien tiene décadas de experiencia incluyendo Fasano de Punta Del Leste (Uruguay) y la unidad de São Paulo, quien sirvió y recibió personalidades como Barack Obama, Fernando Henrique Cardoso, Mick Jagger, Cristiano Ronaldo, Gisele Bundchen y Hebe Camargo, entre otros.

Para los sumilleres, la casa se basó en el talento y la experiencia de Maria Dalia. Cualquiera que haya sido durante mucho tiempo un amante de la gastronomía de alto nivel en Brasilia seguramente lo recordará en el famoso y popular restaurante danés Aquavit del chef Simon Lau. Dalia es formada por la Associação Brasileira de Sommelier (ABS), la ISG Internacional Guilda y la Sammschool.

“Estamos muy contentos con nuestro inicio, la carta es muy completa, desde el grill, que es fantástico con Pepe y Manuel, y en la cocina con el chef Felipe Macambira, que se está separando, además de Maikon y Dália al frente. del equipo en el Lounge para que todo salga muy bien ”, explica Tiago Boita, socio de Fuego.

Entradas pepes talent logo nas

Pepe es una especie de chef al que le gusta cuidar y cuidar de todo, desde la elección de proveedores hasta la elección y compra de alimentos, pasando por el proceso creativo de los platos, montaje, acabado y presentación en la mesa del cliente.

En Fuego, justo en la entrada, los clientes ya comienzan a degustar la experiencia gastronómica que ofrece uno de los mejores chefs del mundo. Lo más destacado aquí es Pamplona, ​​un plato de origen uruguayo y de gran novedad ya que el restaurante es el único en Brasilia. La preparación consiste en pollo o cerdo y se rellena con algunos ingredientes seleccionados por el chef.

Otros dos entrantes de Pepe, elaborados artesanalmente en Buenos Aires, son los chorizos artesanales - embutidos especiales - los favoritos incluyen 70% de cerdo y 30% de ternera, ligeramente condimentados con especias (R $ 23) y la tradicional cerrana 100% de cerdo (R $ 23). R $ 22).

Carne: el talento de Pepe está vivo y en color

La esperada carta de carnes a la parrilla del mejor tostador del mundo no deja nada que desear, comenzando por los cortes argentinos, algunos de los cuales fueron importados directamente de Argentina: Ojo de Bife 500 g - kebab kernels - (R. $ 139,00); Filete de chorizo ​​300 g / 450 g - dorso de los kebabs - (R $ 71 / R $ 105); Ancho 500g - cortado del frente del filete - (R $ 142).

Pero no te detengas ahí. Fuego también tiene otros cortes jugosos y especiales, como el asado en tiras de 500g, típico corte más fino de la costilla de buey en Buenos Aires (R $ 129); la Costela del Fuego 800g - carne cortada, alta y servida muy jugosa (R $ 149); el Vacío 350g - fraldinha- ​​(R $ 69); la entraha 320g - corte típico argentino de la membrana de buey entre costilla y vacío - (R $ 55). Además de los favoritos Prime Rib 750g - cortar la parte delantera del kebab con el hueso - (R $ 169); y el T-Bone 800g - cortado con el hueso que separa el filete y el filet mignon (R $ 171).

El marisco no podía quedar fuera de la gran parrilla de Fuego, por lo que la casa preparó tres opciones para sus clientes: el pescado del día, que está entre Robalo y Badejo (R $ 73), polvo (R $ 189) y bacalao ( R $) varía R $ 119).

Las guarniciones incluyen arroz parrillero (R $ 26), papatasso (R $ 29), polenta frita (R $ 25), risotto de champiñones (R $ 33), verduras en parrila (R $ 36) y cremas de espinacas (R $ 20) y Funghi (R $ 23).

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La casa también tiene buenas opciones de ensaladas, incluyendo ensalada de pepe: tomates cherry, pepino, aceitunas negras, albahaca, mozzarella de búfala y limón a la parrilla, y la ensalada Fuego: mix de hojas, shimeji en la parrilha, tomates asados, mandarina deshidratada cateto-Palomitas de Arroz y Aceto Reductor Balsámico (R $ 42); y la tradicional ensalada mariana: lechuga americana, tomates, palmito, zanahoria, cebolla, parmesano, papas y salsa de la casa (R $ 42).

Pepe en los postres también

Como se mencionó anteriormente, Pepe es el chef al que le gusta hacer un poco de todo y por supuesto no puede faltar su talento a la hora de los postres. Cualquiera en casa tiene la oportunidad de probar un delicioso dulce de leche argentino. El postre consiste en panqueques y helado (R $ 29). Tarta cremosa de chocolate con caramelo y anacardos (R $ 27); Fresa con Merengue y Pistacho (R $ 26); y el pudín de leche aromatizado (R $ 27) son algunas de las otras opciones.

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Vinos

Presente a nombre de la casa, los vinos también tienen un lugar destacado en Fuego. Con una bodega con más de 1700 botellas de vino blanco, rosado, tinto y espumoso de 11 países diferentes: Brasil, Francia, Italia, Argentina, Portugal, Chile, Uruguay, Australia, Sudáfrica, Estados Unidos y Alemania, complacen a los más exigentes. paladares.

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