Imprescindible en Portugal: Ginjinha - Portugalhoy.com

Es omnipresente, fuerte y dulce, amado por la mayoría de los portugueses y disfrutado tanto por lugareños como por turistas. Se cree que Portugal produce más de 150.000 litros de ginjinha al año. ¡Todo menos el 10 por ciento, que se exporta a los EE. UU., se consume en Portugal!

Si bien está disponible en quioscos y cafés de Lisboa, el pequeño A Ginjinha, una operación familiar desde 1840, dirigida por la quinta generación, es donde verá a personas mayores y jóvenes reunidas afuera con pequeñas tazas llenas del pegajoso elixir dulce. Al otro lado de la calle, al otro lado de la calle, está Ginjinha Sem Rival, que abrió sus puertas en 1890, igualmente pequeña e igualmente deliciosa.

No importa dónde bebas tu ginja, te enfrentarás a una decisión, elas ou sem elas. Con o sin cereza macerada alcohólica (cuidado, tienen hueso). Verter el licor y dejar caer una cereza en el vaso es algo digno de contemplar, incluso un arte. ¡Presta atención!

Un poco al norte de Lisboa, donde se cultivan las colmenillas, se encuentra Óbidos, famosa por su ginjinha. Allí tendrás que decidir si quieres o no que te sirvan tu ginja en una taza de chocolate. Si dices que sí, bebe para que no se derrita el mango de chocolate.

En Alcobaça, el lugar de enterramiento de los portugueses Romeo y Julieta (Pedro e Inês), encontrarás Licor Ginja MSR. Allí cosechan sus propios huertos de morello y su producción anual depende del rendimiento.

La región montañosa de Serra Estrela produce una ginjinha reserva, envejecida dos años en barricas de roble francés utilizadas anteriormente para envejecer whisky escocés y vino del Duero.

Y cuando deambule por los becos de adoquines de la antigua Alfama, deténgase y complazca a las abuelas Ginja: viejecitas que hacen su propia ginjinha y venden tragos desde la puerta de su casa. Por un euro y unos céntimos, es una experiencia que no olvidarás. Saude!

Practica el Gin-Ginjinha Fizz portugués

Este delicioso sorbo de verano es el compañero perfecto para una fabulosa tarde o puesta de sol en cualquiera de los impresionantes miradores de Portugal.

• 2 onzas de ginebra
• 1 onza de jugo de limón recién exprimido
• ¾ oz de ginjinha
• 1 clara de huevo
• ¼ oz de jarabe simple o 1 cucharadita de azúcar (endulzar al gusto)
• agua con gas
• hielo

Agregue todos los ingredientes a una coctelera a excepción del agua con gas y el hielo. Cierra bien y agita bien para que la clara de huevo se vuelva espumosa. Abrir con cuidado y añadir hielo. Agitar de nuevo para enfriar la bebida. Colar en un vaso lleno de hielo fresco. Cubrir con un chorrito de agua con gas y decorar con cerezas sin hueso y/o una fina viruta de piel de naranja.

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