Libro: 'Cocina casera portuguesa' de Ana Patuleia Ortins - Nota del editor

La dieta mediterránea es famosa por su cocina fresca y vibrante. En este libro, Ana Patuleia Ortins lo invita a descubrir o revisitar la reconfortante comida campesina de Portugal, igual de vibrante, pero distinta a la de sus vecinos. Sazonado con toda una vida de anécdotas de un cocinero apasionado, Cocina casera portuguesag nos lleva a una cocina de inmigrantes donde los métodos culinarios tradicionales se transmitieron de padre a hija, se compartieron y refinaron con la ayuda de familiares y amigos que observaron, cortaron y probaron. Las recetas de este libro de cocina son de platos preparados como se hacen en Portugal, con las medidas probadas y probadas, y los ingredientes y métodos explicados completamente.

Con calidez y gusto, Ana Patuleia Ortins comparte ensaladas frescas de la huerta, abundante vino y estofados de ajo, legumbres y verduras de hojas verdes, platos de carne y mariscos, panes rústicos y los deliciosos postres por los que Portugal es conocido. Hermosas fotografías de comidas y lugares lo transportarán a la pintoresca campiña portuguesa, y tanto los novatos como los chefs experimentados se deleitarán con la cultura y la cocina, ya sea que sientan nostalgia por su hogar o que los descubran por primera vez.

“Rico en amor y sabor, este es imprescindible para cualquier colección completa de libros de cocina... En un delicioso tributo a los platos de los amigos y familiares de la autora, Ortins vuelve a considerar sus raíces culinarias, esta vez con una inclinación aún más personal. Ortins, un portugués estadounidense de primera generación, combina la comida tradicional con las comodidades modernas… ”-Editores semanales

Un hermoso libro para los interesados ​​en la gastronomía portuguesa. No es solo cocinar con sabor, sino con amor.” - Tiempos portugueses

"Sorprendentemente delicioso... soberbio... La colección meticulosamente ensamblada de Ortin debería ser muy bien recibida..." -el boston globo

"Hay pocos libros buenos sobre comida portuguesa, por lo que el nuevo libro de cocina de Ortins es especialmente bienvenido... Aunque las cocinas de Portugal y España a menudo se tratan juntas, la cocina portuguesa tiene su propia identidad, y la mayoría de las bibliotecas querrán este trabajo". -Diario de la biblioteca

"Los misterios de la cocina portuguesa se han descifrado... Esto es lo más auténtico que se puede conseguir de este lado del Atlántico". -Diario Lynn (MA)

"Recetas portuguesas auténticas, preparadas como están en un hogar portugués". -Peabody Semanal (MA)

“[D]delicioso y perfecto para las galletas caseras… Esta propuesta de Ortins profundiza en los ingredientes y las tradiciones de la cocina portuguesa transmitida a la autora por su padre. La fotografía brillante y vibrante, que es tan probable que represente vistas panorámicas de la costa como la comida misma, eleva este título más allá de un libro de cocina típico. ”-Lista de libros

"Un nuevo libro de cocina de Ana Patuleia Ortins, una autora de ascendencia portuguesa radicada en Massachusetts, es rico en formas interesantes... es un libro fácil de usar lleno de recetas fáciles y animadas... bellamente fotografiado por Hiltrud Schulz". -Gaceta de Montreal

"Comidas abundantes y conmovedoras que van desde sopas simples para una noche ocupada hasta platos suntuosos para el entretenimiento". -Latín, Mejor libro de cocina del año

Sobre el Autor

Descendiente de la primera generación de inmigrantes portugueses de la región del Alto Alentejo de Portugal, Ana Patuleia Ortins creció con la sabiduría y las tradiciones ligadas a la comida de sus antepasados. Tiene una licenciatura en artes culinarias y enseña cocina portuguesa en su propia cocina y en universidades locales de Nueva Inglaterra. ella es la autora de Auténtica cocina portuguesa.

Detalles del libro

• Título: Cocina casera portuguesa
• Autor: Ana Patuleia Ortins
• Fotógrafo: Hiltrud Schulz
• Editor: EnIInterlink Libros
• Fecha de publicación: 2 de noviembre de 2021
• Idioma: inglés
• De tapa dura: 304pp

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