La mejor chef portuguesa de Montreal, Helena Loureiro, lo invita a compartir su fascinación por los sabores de su tierra natal y explorar sus delicias. Deje que ella guíe su descubrimiento de especialidades a base de pescados y mariscos y de platos que destacan las carnes y aves a la parrilla o hervidas a fuego lento. Deleite sus antojos: disfrute de un bacalao negro gravlax, una ensalada de papas a la parrilla o sardinas marinadas, camarones en salsa de oporto, almejas con chorizo, el bacalao en costra de pan de maíz de autor o el clásico pollo al estilo Braz. Estará encantado con la simplicidad de estas recetas que usan solo ingredientes mínimamente procesados. Embárcate en un viaje gastronómico a través de 80 recetas, deleitándote con lo mejor que la cocina portuguesa tiene para ofrecer.
Sobre el Autor
helena loureiro Nació en la región central de Portugal. Su pasión por las artes culinarias se confirmó pronto: de 1983 a 1986 estudió en el Instituto de Hostelería de Lisboa y luego trabajó en varios restaurantes portugueses. En Montreal, Canadá, a su llegada en 1988, Helena completó su formación en el Instituto de Turismo y Hotelería de Quebec, graduándose en 1990. Trabajó como chef ejecutiva en The Vintage y la guardería Alexis Trotter donde trabajó durante doce años. Helena se convirtió en la chef propietaria del restaurante Portus Calle, un restaurante de alta cocina portuguesa que abrió sus puertas el 7 de marzo de 2003. Obsequia a sus comensales desde sus exquisitos platos que se combinan con su cálida presencia y pasión por su oficio. Sus restaurantes, Portus Calle, Restaurant Helena y el encantador mercado de comida y comida para llevar Cantinho de Lisboa, se han convertido en instituciones de Montreal y, a través de ellos, comparte las riquezas de la cultura portuguesa.
Detalles del libro
- Título: La cocina portuguesa de Helena: 80 recetas sencillas y soleadas
- Autor: helena loureiro
- Editor: Publicación de enebro
- Fecha de publicación: 5 de abril de 2016
- Idioma: inglés
- De tapa dura: 216 págs.
Fuente: Publicación de enebro
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