Las tradiciones culinarias de Portugal cambian con el paisaje, desde el norte hasta el sur del país y desde la frontera del mar hasta el interior accidentado y montañoso. Este maravilloso librito contiene una recopilación de deliciosos platos que reflejan los variados gustos de Portugal, y cuenta con ingredientes como verduras de hoja verde, ajo, queso de oveja, salchichas de cerdo, centollo, setas silvestres, castañas y almendras.
Las recetas más destacadas incluyen el sabor refrescante de la ensalada de tomate con pimientos marinados y orégano, una reconfortante sopa de castañas y frijoles blancos del norte, bacalhau de bacalao salado seco servido con puré de patatas gratinado, costillas de cerdo asadas de sabor suave con Milhos (polenta), y la irresistible delicia invernal de Pan Frito con Salsa de Oporto. Con bellas fotografías, esta es la introducción perfecta a la cocina portuguesa.
Sobre el Autor
Miguel de Castro E. Silva fue elegido Chef del Año 2000 por la Academia Portuguesa de Gastronomía y, en 2005, fue seleccionado como el mejor chef del país. En 2009 abrió dos nuevos restaurantes en Lisboa, Largo y De Castro Elías, ambos con su firma inigualable. Pero es en su propio restaurante y tienda gourmet. de castroabrió en 2014 en la Praça das Flores, donde Miguel se siente más a gusto.
Sobre el fotógrafo
Guillermo Linwood es uno de los fotógrafos gastronómicos más consolidados de Londres y, después de casi 20 años fotografiando comidas y bebidas, sigue liderando el grupo con su innovación y claridad visual. Su profunda experiencia significa que se siente seguro trabajando con cualquier disciplina fotográfica; la captura digital o analógica, el flash o la luz del día, el estudio o la ubicación, y las comisiones en lo que va del año han puesto todo esto a prueba. William ha realizado reportajes editoriales para Casa y Jardines, Revista Sunday Timesy Revista de Sainsbury; libros ilustrados que incluyen Expreso de especias poderosas por John Gregory-Smith; y trabajó en campañas para Ojo de pájaroembalaje para marcas y spencery más recientemente filmado Navidad para Sainsbury's medios impresos e Internet.
Detalles del libro
- Título: Recetas Clásicas De Portugal: Comida Tradicional Y Cocina En 25 Platos Auténticos
- Autor: Miguel de Castro E. Silva
- Fotógrafo: Guillermo Linwood
- Editor: Libros Lorenz
- Fecha de publicación: 7 de noviembre de 2015
- Idioma: inglés
- De tapa dura: 64 págs.
Fuente: amazon.com
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